The raw food diet consists of uncooked food consumption. This time the process of preparation does not include the oven, simple the consistency of the ingredients and their physical qualities will make our cheesecake stand firm.
INGREDIENTS
Base
- 1 ½ cup of walnuts
- ½ cup almonds
- 8 dates
- ¾ cup shredded coconut
- 1 pinch of salt ( preferably sea )
Filling
- 1 cup cashews ( soaked at night )
- 2/3 cup lemon juice
- 2 teaspoons honey
- 2/3 cup coconut milk ( put the can in the refrigerator a few hours before to separate the liquid from the solid of coconut milk, use only the solid) or coconut cream
- ½ cup shredded coconut
Chia and cranberry sauce
- Quarter of blueberries
- 1 teaspoon of chia
- 3 teaspoons of water
First make the dough base, in a food processor grinds all the ingredients, once ready it will be malleable and sticky, put at the base of a round cooking container.
To make the filling I used my blender, but you can also use a food processor, blend and grind all the ingredients together to form a liquid paste, pour it on top of the extended base.
Put the preparation in the freezer for 3-4 hours until the cheese cake is solid.
To make the sauce grind half the blueberries with a fork, mix with water and then pour chia seeds in this mixture , let sit app. 3 minutes in the refrigerator and its ready!
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Para celebrar mis primeros pasos en la cocina crudívoro-vegana, comparto esta receta que es super buena para noobs ya que es simple de hacer. Para mi fue una experiencia que me hizo recordar la magia que tiene la cocina, es increible como a través de ella estamos en contacto con los elementos de la tierra y vivenciamos la transformación por los que estos se someten para hacer un postre o desayuno exquisito!
La dieta crudívora consiste en el consumo de alimentos sin cocción, cruditos, cruditos. Esta vez el proceso de preparación no incluirá el horno, la simple consistencia de los ingredientes y sus cualidades físicas hará que nuestro cheesecake se mantenga firme.
INGREDIENTES
Base
- 1 tazas y ½ de nueces
- ½ taza de almendras
- 8 datiles
- ¾ taza de coco relledo
- 1 pisca de sal (preferible de mar)
Relleno
- 1 tazas de castañas de caju (remojadas en la noche)
- 2/3 taza de jugo de limon
- 2 cucharaditas de miel
- 2/3 taza de leche de coco (mantén la lata al refrigerador unas horas antes para separar el liquido de lo solido de la leche coco, utilizar solo lo solido)
- ½ taza de coco rallado
Salsa de Chia y arándanos
- ¼ de arandanos
- 1 cucharadita de chia
- 3 cucharaditas de agua
INGREDIENTES
Base
- 1 tazas y ½ de nueces
- ½ taza de almendras
- 8 datiles
- ¾ taza de coco relledo
- 1 pisca de sal (preferible de mar)
Relleno
- 1 tazas de castañas de caju (remojadas en la noche)
- 2/3 taza de jugo de limon
- 2 cucharaditas de miel
- 2/3 taza de leche de coco (mantén la lata al refrigerador unas horas antes para separar el liquido de lo solido de la leche coco, utilizar solo lo solido)
- ½ taza de coco rallado
Salsa de Chia y arándanos
- ¼ de arandanos
- 1 cucharadita de chia
- 3 cucharaditas de agua
Primero haz la masa de base, en un procesador de alimentos tritura todos los ingredientes, una vez listo será maleable y pegajoso, poner en la base de el molde.
Para hacer el relleno yo utilize mi minipimer, pero se puede utilizar tambien el procesador de alimentos, se mezclan y trituran todos los ingredientes juntos hasta formar una pasta semilicuada, se vierte en el molde donde se extendío la masa base.
Dejar el molde en el freezer por unas 3-4 horas hasta que el cheese cake este solido.
Dejar el molde en el freezer por unas 3-4 horas hasta que el cheese cake este solido.
Para hacer la salsa muele la mitad de los arándanos con un tenedor, mescla con el agua y luego vierte las semillas de chia en esta mezcla, déjalo reposar app. 3 minutos en el refrigerador y esta listo!
